维生素B1

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硫胺，又稱維生素B1、維他命B1。分子式C12H17ClN4OS。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬於維生素B族，在人體中以輔酶形式參與糖類的分解代謝，有保護神經系統的作用，還可以促進腸胃蠕動，提高食慾。

硫胺（Thiamine）的各種名稱：

• IUPAC中文名：氯化3-[(4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基)-甲基]-5-(2-羥基乙基)-4-甲基噻唑
• 通用名：維生素B1（英文：Vitamin B1）
• 其它名稱：

• • 維他命B1
  • 乙種維生素一
  • 乙素
  • 維生素乙1
  • 硫胺素
  • 抗腳氣病素
  • 抗神經炎素
  • Antiberiberi factor
  • Anti-polyneuritis factor
  • Aneurin
  • Biamine
  • Betalin S
  • Betamin
  • Beta-Sol

硫胺不夠穩定，遇熱、紫外線、氧氣都會發生化學反應，分解或變質。硫胺可以溶於水，不溶於醇等有機溶劑。常溫下在pH為3.5的水溶液中穩定，而在中性和鹼性溶液中會發生分解。通常會被製作為鹽酸鹽（C12H18Cl2N4OS，CAS No.67-03-8）、硝酸鹽（C12H17N5O4S，CAS No.532-43-4）等較穩定的形式來使用。

[编辑] 推荐摄入量

维生素B₁的需求标准

年龄	0 -	0.5 -	1 -	4 -	7 -	11 -	青春期(男)	青春期(女)	成年(男)	成年(女)	孕妇	哺乳妇女
推荐摄入量 (mg)	0.2	0.3	0.6	0.7	0.9	1.2	1.5	1.2	1.4	1.3	1.5	1.8

缺乏癥狀

腳氣病

輕度癥狀為下肢無力，重度會肌肉萎縮，肢体及心肺水腫。參見腳氣病條目。 魏尼凱氏綜合征 Wernicke-Korsakoff Syndrome，又稱魏尼凱氏腦病（Wernicke's encephalopathy）。是一種神經腦病綜合征，會導致失語等癥狀。

攝入過量

作為水溶性維生素，維生素B1一般不會引起中毒，過量的維生素B1會通過尿液等排泄出體外。

如果靜脈注射過量維生素B1，有些人會發生過敏性休克現象，大劑量可能會造成呼吸中樞壓抑而至死亡。

主要食物來源

動物性來源

• 動物肝臟
• 動物肉類

植物型來源

• 酵母
• 穀物，主要是粗糧
• 大豆

分類:健康名詞